{"id":729,"date":"2018-04-26T19:34:15","date_gmt":"2018-04-26T23:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ottawaschoolfood.ca\/2018\/04\/26\/cultivating-cooks-a-lecole-publique-de-lavenue-woodroffe\/"},"modified":"2026-10-10T22:32:27","modified_gmt":"2026-10-11T02:32:27","slug":"cultivating-cooks-a-lecole-publique-de-lavenue-woodroffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ottawaschoolfood.ca\/fr\/2018\/04\/26\/cultivating-cooks-a-lecole-publique-de-lavenue-woodroffe\/","title":{"rendered":"Cultivating Cooks \u00e0 l\u2019\u00e9cole publique de l\u2019avenue Woodroffe"},"content":{"rendered":"

Lorsque Carley Schelck, du programme Cultivating Cooks<\/a>, a contact\u00e9 l\u2019\u00e9cole publique de l\u2019avenue Woodroffe<\/a> en leur proposant de mettre \u00e0 l\u2019essai une s\u00e9rie d\u2019ateliers portant sur une saine alimentation, l\u2019enseignant de cinqui\u00e8me ann\u00e9e MacArthur Millen ne savait pas \u00e0 quoi s\u2019attendre. Au cours des 10 semaines suivantes, MacArthur et ses \u00e9l\u00e8ves ont \u00e9t\u00e9 \u00e9bahis face \u00e0 la p\u00e9dagogie \u00e9patante et les connaissances alimentaires extraordinaires que Carley et son \u00e9quipe leur ont offertes.<\/p>\n

Cultivating Cooks<\/a> est un programme p\u00e9dagogique concret fait pour les salles de classes \u00e9l\u00e9mentaires portant sur la culture, la cuisson, la conservation et la consommation d\u2019aliments sains et locaux. Ce programme novateur \u00e9tablit des liens forts entre l\u2019origine des aliments et sa pr\u00e9paration. Il a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par l\u2019entrepreneure ottavienne Carley Schelck et la chef Anna March, qui ont fr\u00e9quent\u00e9 l\u2019\u00e9cole de cuisine urban element<\/a>. Carley et Anna ont fait en sorte que le programme puisse s\u2019adapter aux besoins de chaque \u00e9cole avec lesquelles elles travaillent. Leurs liens avec des experts locaux ajoutent encore plus de valeur \u00e0 un programme d\u00e9bord\u00e9. Au printemps 2017, dans le cadre de la premi\u00e8re ann\u00e9e pilote, Cultivating Cooks a men\u00e9 les \u00e9l\u00e8ves de l\u2019\u00e9cole publique de l\u2019avenue Woodroffe dans un programme intensif portant sur la culture, la pr\u00e9paration et la consommation d\u2019aliments sains et nutritifs.<\/p>\n

La chef Anna March, partenaire de l\u2019entreprise Cultivating Cooks, a introduit la s\u00e9rie d\u2019ateliers en montrant aux \u00e9l\u00e8ves les diff\u00e9rentes parties des l\u00e9gumes que nous consommons : les graines, les racines et les pousses. Ensuite, Simon Bell, du centre alimentaire Parkdale Food Centre<\/a>, a travaill\u00e9 avec les enfants et leur a montr\u00e9 comment utiliser des couteaux de fa\u00e7on s\u00e9curitaire tout en pr\u00e9parant une salade d\u00e9licieuse.<\/p>\n

Lors de l\u2019atelier suivant, les \u00e9l\u00e8ves ont construit un nouveau jardin scolaire et l\u2019ont ensemenc\u00e9, sous la supervision du ma\u00eetre jardinier local et homme \u00e0 tout faire Tom Marcantonio<\/a>. Les enfants ont appris \u00e0 se servir de perceuses et de scies, et comment s\u2019assurer que le sol est sain et pr\u00eat \u00e0 accueillir des plantes. Ils ont \u00e9galement construit une structure de compost mobile.<\/p>\n

La chef Anna a d\u00e9but\u00e9 un autre atelier en parlant aux enfants de quoi faire pousser, \u00e0 quel endroit et comment. Ils ont parl\u00e9 de conservation des aliments locaux en saison afin de pouvoir les utiliser plus tard dans l\u2019ann\u00e9e. Sue Hall, une di\u00e9t\u00e9ticienne au centre alimentaire Parkdale Food Center, a ensuite discut\u00e9 avec les \u00e9l\u00e8ves des aliments transform\u00e9s et des aliments sains. Elle a \u00e9galement parl\u00e9 de la quantit\u00e9 de sucre pr\u00e9sente dans les boissons gazeuses. Avec la chef Anna, les enfants ont pr\u00e9par\u00e9 des jus sant\u00e9 \u00e0 base de fruits et de l\u00e9gumes.<\/p>\n

L\u2019atelier qui s\u2019est ensuivi a \u00e9t\u00e9 men\u00e9 par Trish Larkin, de Buchipop<\/a>. Elle a parl\u00e9 de son exp\u00e9rience d\u2019apicultrice et de l\u2019importance des abeilles dans notre syst\u00e8me alimentaire. Les \u00e9l\u00e8ves ont discut\u00e9 des types de fleurs qu\u2019ils peuvent cultiver pour attirer les pollinisateurs. Trish a \u00e9galement organis\u00e9 une d\u00e9gustation de miel. Les enfants ont d\u00e9couvert que diff\u00e9rents miels issus du nectar et du pollen de diff\u00e9rentes fleurs ont un go\u00fbt diff\u00e9rent. <\/p>\n

Lors du dernier atelier, Cultivating Cooks a ramen\u00e9 Simon Bell afin qu\u2019il parle de la sant\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9 dans une cuisine. Les enfants ont ensuite pr\u00e9par\u00e9 des d\u00eeners z\u00e9ro-d\u00e9chet en pr\u00e9parant des salades \u00e9tag\u00e9es dans des pots.<\/span><\/p>\n

L\u2019enseignant MacArthur Millen indique qu\u2019avant cet atelier, plusieurs enfants n\u2019avaient jamais cultiv\u00e9 ou cuisin\u00e9 d\u2019aliments auparavant; \u00ab\u2009certains d\u2019entre eux ne savaient m\u00eame pas qu\u2019une carotte poussait dans le sol.\u2009\u00bb Le d\u00e9sir d\u2019enseigner aux enfants la provenance des aliments, et comment les utiliser pour cuisiner des repas sains est ce qui a motiv\u00e9 la cr\u00e9ation de ce programme. Carley croit que l\u2019apprentissage de l\u2019alphab\u00e9tisation alimentaire est primordial. Avant d\u2019entreprendre ce programme, elle a remarqu\u00e9 un grand \u00e9cart dans ce type de connaissances. Plusieurs \u00e9coles sont dot\u00e9s de jardins scolaires, mais il y a peu d\u2019\u00e9ducation qui accompagne la culture des l\u00e9gumes et l\u2019alphab\u00e9tisation alimentaire. Carley et Anna souhaitent amener ce programme \u00ab\u2009partout o\u00f9 il y aura un public.\u2009\u00bb Avec cette id\u00e9e en t\u00eate, Cultivating Cooks esp\u00e8re \u00e9largir ses activit\u00e9s dans les prochaines ann\u00e9es, visiter plus d\u2019\u00e9coles et cuisiner encore plus d\u2019aliments avec encore plus d\u2019enfants. Afin de desservir une plus grande population, ils ont \u00e9labor\u00e9 du mat\u00e9riel et des ateliers en fran\u00e7ais et en anglais. Carley entrevoit \u00e9galement beaucoup d\u2019occasions de collaborer avec d\u2019autres organisations comme <\/span>Grandir bio<\/a> et le programme Jardinier en classe<\/a> de ROPE<\/a>, et ce afin de permettre \u00e0 encore plus d\u2019\u00e9coles de participer \u00e0 Cultivating Cooks.<\/p>\n

MacArthur Millen, de l\u2019\u00e9cole Woodroffe, a de grandes ambitions en ce qui concerne une saine alimentation dans les \u00e9coles. Il souhaite que ses \u00e9l\u00e8ves puissent, un jour, \u00e9tablir des liens plus forts avec le programme de petits-d\u00e9jeuners<\/a> de l\u2019\u00e9cole. Il aimerait voir les \u00e9l\u00e8ves utiliser des aliments locaux pour cuisiner et pr\u00e9parer de la nourriture comme des muffins aux bleuets ou des confitures aux fraises pour servir dans le cadre du programme de petits-d\u00e9jeuners.<\/p>\n

Texte : Allegra Newman<\/span><\/p>\n

Photos: MacArthur Millen<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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