{"id":725,"date":"2018-04-26T19:41:30","date_gmt":"2018-04-26T23:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ottawaschoolfood.ca\/2018\/04\/26\/norman-johnston-de-la-ferme-a-la-table\/"},"modified":"2026-10-10T22:17:06","modified_gmt":"2026-10-11T02:17:06","slug":"norman-johnston-de-la-ferme-a-la-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ottawaschoolfood.ca\/fr\/2018\/04\/26\/norman-johnston-de-la-ferme-a-la-table\/","title":{"rendered":"Norman Johnston : de la ferme \u00e0 la table"},"content":{"rendered":"

Le programme alternatif de l\u2019\u00e9cole secondaire Norman Johnston<\/a><\/span> est l\u2019exemple parfait d\u2019un programme alimentaire scolaire \u00e0 grand impact<\/a>. L\u2019\u00e9cole Norman Johnston a su changer la fa\u00e7on dont les \u00e9l\u00e8ves se sentent lorsqu\u2019ils viennent \u00e0 l\u2019\u00e9cole, gr\u00e2ce au militantisme de Mark Frankish, l\u2019enseignant du programme de jardinage, Laura Cardiff, l\u2019enseignante du programme du jardin, et Sally Collins, enseignante et partisane d\u2019une saine alimentation.<\/p>\n

En tant qu\u2019\u00e9cole secondaire alternative, Norman Johnston re\u00e7oit des \u00e9l\u00e8ves \u00e2g\u00e9s de 16 \u00e0 21 ans qui n\u2019ont pas pu s\u2019\u00e9panouir dans le syst\u00e8me d\u2019\u00e9ducation traditionnel pour une raison ou une autre. Les \u00e9l\u00e8ves sont aux prises de probl\u00e8mes de sant\u00e9 mentale, de d\u00e9pendance, de pauvret\u00e9, ou d\u2019exclusion sociale. Sally Collins croit qu\u2019enseigner les soins personnels, y compris des habitudes alimentaires saines, devrait \u00eatre une priorit\u00e9. Lorsqu\u2019elle observe les \u00e9l\u00e8ves dans l\u2019\u00e9cole, elle voit des \u00e9l\u00e8ves qui ne re\u00e7oivent pas les nutriments dont ils ont besoin, ce qui a une <\/span>incidence sur leurs travaux scolaires.<\/span><\/a><\/p>\n

Il y a de cela cinq ans, Sally a re\u00e7u une subvention relative \u00e0 la saine alimentation<\/a> de 50\u2009000 $. Avec ce montant, elle a fait construire un espace dans l\u2019\u00e9cole r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation avec un po\u00eale, un r\u00e9frig\u00e9rateur et un \u00e9vier. De l\u00e0, le programme a pris son envol. L\u2019enseignant Mark Frankish, qui poss\u00e8de une vaste exp\u00e9rience dans l\u2019industrie alimentaire, a \u00e9t\u00e9 embauch\u00e9 pour occuper le poste d\u2019enseignant du programme alimentaire. La plupart du temps, les \u00e9tudiants de ce programme cuisinent un repas sant\u00e9 pour 20 \u00e0 35 \u00e9l\u00e8ves. C\u2019est toujours un d\u00e9fi de faire avaler des repas maison que les \u00e9tudiants ne connaissent pas, mais les enseignants et le personnel de Norman Johnston ont pers\u00e9v\u00e9r\u00e9. En effet, en 2017, on a enlev\u00e9 la derni\u00e8re machine distributrice et un seul \u00e9l\u00e8ve s\u2019en est plaint. Les repas sont \u00e0 la port\u00e9e de tous les \u00e9tudiants. \u00ab\u2009Tout le monde devrait avoir la chance d\u2019essayer de nouveaux aliments\u2009\u00bb, a dit Sally Collins. Elle croit que le co\u00fbt ne devrait pas emp\u00eacher les \u00e9tudiants de consommer des repas sains.<\/p>\n

En 2017, Norman Johnston fut la seule \u00e9cole d\u2019Ottawa \u00e0 recevoir une subvention \u00ab\u2009bar \u00e0 salade\u2009\u00bb de 10\u2009000 $<\/a> de la part de De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria<\/a>. Avec ce financement, ils se sont procur\u00e9 un lave-vaisselle industriel afin d\u2019augmenter le montant de pr\u00e9paration alimentaire qui peut \u00eatre effectu\u00e9e chaque jour. Ils ont \u00e9galement \u00e9largi l\u2019espace r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 l\u2019agriculture. Les \u00e9l\u00e8ves peuvent maintenant pr\u00e9parer et servir de d\u00e9licieuses salades chaque semaine et lors d\u2019\u00e9v\u00e8nements sp\u00e9ciaux \u00e0 l\u2019\u00e9cole avec des aliments qui poussent sur place. Le programme alimentaire de Norman Johnston se structure autour d\u2019un mod\u00e8le holistique de la ferme \u00e0 la table<\/a><\/span> o\u00f9 les \u00e9l\u00e8ves cultivent et cuisinent la plupart des aliments eux-m\u00eames. Sally Collins indique que les repas que les \u00e9l\u00e8ves pr\u00e9parent sont \u00ab\u2009cuisin\u00e9s avec les aliments les plus sains que les \u00e9l\u00e8ves puissent manger.\u2009\u00bb Cela veut parfois dire qu\u2019il faut pousser les limites plus loin tout en utilisant des ingr\u00e9dients plus connus, par exemple utiliser des wraps de farine blanche et les enrouler autour de la salade de poulet, parce que les enseignants savent que les \u00e9tudiants mangeront ce plat au lieu de le gaspiller.<\/span><\/p>\n

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En plus d\u2019un vaste jardin ext\u00e9rieur, l\u2019\u00e9cole Norman Johnston poss\u00e8de trois jardins verticaux<\/a> et fait actuellement l\u2019essai d\u2019un jardin vertical<\/a> avec de la terre avec un syst\u00e8me de vermicompost int\u00e9gr\u00e9. L\u2019enseignante du programme de jardinage, Laura Cardiff, dit que les \u00e9l\u00e8ves d\u00e9montrent beaucoup d\u2019int\u00e9r\u00eat pour le programme. Ils en apprennent sur la conservation des semences, la propagation des plantes et l\u2019agriculture durable gr\u00e2ce une formation concr\u00e8te avec Laura et, plus r\u00e9cemment, Grandir bio<\/a>. \u00c0 l\u2019automne et au printemps, les \u00e9tudiants participent \u00e0 un cours de six semaines o\u00f9 l\u2019apprentissage est ax\u00e9 sur la culture des aliments \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Selon Laura, creuser dans la terre contribue au bien-\u00eatre des \u00e9l\u00e8ves. Les \u00e9tudiants qui participent au programme sont engag\u00e9s et d\u00e9vou\u00e9s et ont l\u2019impression de faire partie de l\u2019\u00e9cole. Dans une \u00e9cole o\u00f9 le taux d\u2019absent\u00e9isme est \u00e9lev\u00e9, les \u00e9l\u00e8ves du programme de jardinage s\u2019absentent peu.<\/p>\n

Pendant la saison de croissance, 80 % des aliments utilis\u00e9s dans le programme alimentaire proviennent du jardin. L\u2019hiver, l\u2019\u00e9cole se procure 70 % des aliments, et un \u00e9norme 30 % des ingr\u00e9dients sont des aliments blanchis et congel\u00e9s qui ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s pendant l\u2019automne ou dans un des jardins int\u00e9rieurs dans la classe de Laura. Mark pr\u00e9conise l\u2019utilisation d\u2019aliments locaux le plus souvent possible. Cela veut dire qu\u2019\u00e0 l\u2019automne, une partie du programme est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 pr\u00e9parer et congeler les aliments pour les consommer plus tard. Lorsque Sally Collins parle de l\u2019importance du programme, elle mentionne que les \u00ab\u2009di\u00e9t\u00e9ticiens indiquent que la meilleure chose que vous pouvez faire pour les adolescents est de leur montrer comment cuisiniers.\u2009\u00bb Les \u00e9tudiants qui participent au programme en apprennent beaucoup sur les bonnes habitudes alimentaires, comment lire une recette, comment cuisiner en suivant un budget, et comment am\u00e9liorer leurs comp\u00e9tences en pr\u00e9paration alimentaires, par exemple comment bien manier des couteaux dans une cuisine.<\/span><\/p>\n

\u00c0 l\u2019automne 2017, l\u2019\u00e9cole Norman Johnston a construit une serre qui, selon Laura Cardiff, devrait \u00ab\u2009prolonger la saison agricole, permettre de r\u00e9colter encore plus d\u2019aliments pour les \u00e9l\u00e8ves et leur offrir plus d\u2019occasions d\u2019apprentissage en mati\u00e8re de durabilit\u00e9, de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, d\u2019horticulture et de nutrition.\u2009\u00bb Un d\u00e9fi qui se pose actuellement est de savoir jongler le jardinage avec les autres sujets. Laura souhaiterait voir un programme de sp\u00e9cialisation en sant\u00e9 et bien-\u00eatre ax\u00e9 sur le concept de ferme \u00e0 la table. Les enseignants souhaiteraient \u00e9galement que tous les \u00e9tudiants suivent un cours sur l\u2019alimentation pendant leurs ann\u00e9es de secondaire. <\/span><\/p>\n

L\u2019\u00e9cole Norman Johnston poss\u00e8de un tr\u00e8s bon r\u00e9seau au sein de la communaut\u00e9 d\u2019Ottawa. Ils peuvent se procurer de l\u2019\u00e9quipement de cuisine gr\u00e2ce \u00e0 leur partenariat avec Gourmet Cuisine, et les \u00e9piciers Whole Foods<\/a> et Metro<\/a> offrent gratuitement de la nourriture \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Une association locale d\u2019a\u00een\u00e9s recueille et donne de la nourriture aux \u00e9tudiants dans le besoin. Des a\u00een\u00e9es d\u2019une r\u00e9sidence pour personnes \u00e2g\u00e9es offrent parfois leur aide dans le jardin. L\u2019\u00e9cole a construit des platebandes sur\u00e9lev\u00e9es afin que les a\u00een\u00e9s puissent travailler dans le jardin plus facilement. Des chefs locaux font \u00e9galement don de leurs temps. Tout r\u00e9cemment, Karly Ireland, chef ex\u00e9cutive du Mus\u00e9e de la nature, est venu animer un atelier pour montrer aux \u00e9tudiants comment cuisiner cinq repas pour moins de 50 $. Les enseignants de Norma Johnston sont toujours \u00e0 la recherche de partenaires dans leur communaut\u00e9. Sally aimerait travailler avec des fermes avoisinantes afin d\u2019utiliser le surplus de produits agricoles, ou encore les produits qui ne peuvent pas \u00eatre vendus, dans le programme de cuisine. Elle a \u00e9galement \u00e9tabli un partenariat avec la ferme d\u2019Alimentation juste<\/a>, situ\u00e9e juste au coin de la rue, afin que des \u00e9l\u00e8ves du programme travail-\u00e9tudes y travaillent et pour y organiser des voyages \u00e9ducatifs., situ\u00e9e juste au coin de la rue, afin que des \u00e9l\u00e8ves du programme travail-\u00e9tudes y travaillent et pour y organiser des voyages \u00e9ducatifs.<\/span><\/p>\n

Sally, Mark et Laura sont continuellement \u00e0 la recherche de moyens pour am\u00e9liorer le programme \u00e0 Norman Johnston. Derni\u00e8rement, ils explorent la possibilit\u00e9 de recueillir des fonds de d\u00e9marrage pour acqu\u00e9rir un conteneur et y faire pousser de la laitue hydroponique. Ils veulent \u00e9galement \u00e9laborer un programme o\u00f9 leurs \u00e9tudiants pourraient fournir de la laitue et des aliments \u00e0 feuilles vertes pour les bars \u00e0 salade des programmes alternatifs dans toute la ville.<\/span><\/p>\n

Le programme incomparable de la ferme \u00e0 la table de Norman Johnston fonctionne parce que, comme le mentionne Sally, les \u00e9l\u00e8ves sont plus heureux lorsqu\u2019ils en apprennent plus sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire personnelle par l\u2019entremise de l\u2019agriculture et de la cuisine. Dans un programme o\u00f9 attirer certains \u00e9l\u00e8ves en classe repr\u00e9sente un grand d\u00e9fi, des \u00e9l\u00e8ves heureux ont de meilleures de chance de r\u00e9ussir \u00e0 l\u2019\u00e9cole et d\u2019avoir de meilleures possibilit\u00e9s d\u2019avenir.<\/span><\/p>\n

Texte : Allegra Newman<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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